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出版社名：実業之日本社
出版年月：2017年11月
ISBN：978-4-408-00898-1
１４３Ｐ　２１ｃｍ

服部幸應の知っておいしいだし事典

服部幸應／〔著〕　服部栄養専門学校／監修

組合員価格税込 1,584円
(通常価格税込 1,760円)
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内容紹介・もくじなど

だし、とっている「つもり」になってませんか？『間違っていた』『知らなかった』『知りたかった』なら、服部先生に聞いてみよう！だしの基本＆家庭で使えるヒント。
もくじ情報：序章　だしの基本；１　日本料理のだしと料理；２　西洋料理のだしと料理；３　中華料理のだしと料理；４　だしの素材；５　世界のだし；６　だしと栄養