ハラールの正しい知識と、すぐにできる具体的な対策を提案。食品開発・提供者、調理従事者、企業人必携のムスリム対応の実用書。

「食べられるもの、食べられないもの」を理解して訪日外国人のおもてなしに備えよう！
もくじ情報：序章　認証に頼らないムスリム対応とは（ムスリム市場とハラールビジネス；インドネシアから日本へ：スラール研究とのかかわり）；第１章　ハラールとは何か（イスラームの基礎；ハラールの基礎とその根拠　ほか）；第２章　ハラールビジネスとハラール認証（ハラール肉と屠畜証明；ハラール認証制度　ほか）；第３章　ハラールとハラームの狭間で（ムスリム消費者の意識の多様性とその要因；シーフード　ほか）；第４章　ムスリム観光客の受け入れに向けた飲食サービス（試行錯誤で対応していく；すぐにできること：表示の工夫　ほか）；付録

阿良田　麻里子(アラタ　マリコ)
１９６３年生まれ。石川県出身。専門分野は文化人類学、言語人類学、言語学、インドネシア研究。１９８６年、国際基督教大学教養学部卒業。１９９６年、東京外国語大学大学院地域文化研究科博士前期課程修了。２００５年、総合研究大学院大学文化科学研究科博士後期課程修了。博士（文学）。北スマトラ大学客員講師、国立民族学博物館外来研究員、東京工業大学「ぐるなび」寄附講座特任講師などを経て、立命館大学客員教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）