塩をパラパラッとして日本酒をチャラチャラッとかけて、フフフフフッて５回くらいニコニコして……秘伝のカツ代流レシピとコツが満載！　読むだけで美味しい、料理の実況中継。

数えきれないほどのレシピを世に送り出してきた小林カツ代さん。そのルーツとも言える大阪の母の味、弟子たちと楽しんで食べたまかないめし、意外にもよく作っていたという酒の肴まで、厳選した永遠の名レシピを紹介。省略しても美味しくできるポイント、はずせないコツを、臨場感たっぷり、親身に伝える食の実況中継！
もくじ情報：ご飯に美味しいおかず（あっさり味をよくするには―鶏のすき焼き風；「ピリッ辛ッ」って言われたい―豆腐とエビのピリッ辛ッ　ほか）；あると嬉しいスープ（元気が出ない日には「雲」―長芋のすり流し汁；ちぎらない美味しさ―レタスと玉子の味噌スープ　ほか）；カツ代のまかないめし（あんまり熱くならないうちに―豚肉とセロリのごま炒め；美味なる太さ「マッチ棒」―ピリ辛ねぎラーメン・きゅうり版　ほか）；大阪の母の味（出合いは劇的に―うなきゅうご飯；おかずのようなデザートのような―トマトのスイートジンジャーサラダ　ほか）；ちょっと一杯。酒の肴（さらすだけでよし―茹で豚とウドの酢味噌；とろーっとかけた色合い―青柳とわけぎのぬた　ほか）

小林　カツ代(コバヤシ　カツヨ)
１９３７年（昭和１２）年、大阪府生まれ。料理研究家、エッセイスト。生活の根本に食を据え、時代の変化に応じた方法論を柔軟に取り入れながらもグルメブームと一線を画す家庭料理のレシピを考案。あたたかい人柄とユニークな語り口で国民的人気を博し、２０１４年に世を去るも、復刊、新刊の発行が続き著書は２００冊を超える（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）