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カクテル
出版社名：柴田書店
出版年月：2018年10月
ISBN：978-4-388-06274-4
１２７Ｐ ２６ｃｍ
カクテルの教科書
山田高史／著 宮之原拓男／著
組合員価格 税込
1,980
円
(通常価格 税込 2,200円)
割引率 10%
在庫あり
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美しく無駄のないシェイカーの振り方から、フレッシュ素材を生かす味づくりまで、わかりやすいイラストと豊富な写真で紹介。カクテル入門書の決定版です。
美しく無駄のないシェイカーの振り方から、フレッシュ素材を生かす味づくりまで、わかりやすいイラストと豊富な写真で紹介。カクテル入門書の決定版です。
内容紹介・もくじなど
この一冊で世界トップレベルの動きと味づくりが基礎から学べます。
もくじ情報：スタンダードカクテルを究める（シェイク；シェイクの基本（１段振り）；シェイクの種類、氷との関係、６タイプの一覧；ステア；ビルド ほか）；素材から発想するカクテル（味づくりの基本とレシピの組み立て；五味とは；技法について；素材のもち味を引き出す；カクテル作品集２―フレッシュ素材でつくる）
この一冊で世界トップレベルの動きと味づくりが基礎から学べます。
もくじ情報：スタンダードカクテルを究める（シェイク；シェイクの基本（１段振り）；シェイクの種類、氷との関係、６タイプの一覧；ステア；ビルド ほか）；素材から発想するカクテル（味づくりの基本とレシピの組み立て；五味とは；技法について；素材のもち味を引き出す；カクテル作品集２―フレッシュ素材でつくる）
もくじ情報：スタンダードカクテルを究める（シェイク；シェイクの基本（１段振り）；シェイクの種類、氷との関係、６タイプの一覧；ステア；ビルド ほか）；素材から発想するカクテル（味づくりの基本とレシピの組み立て；五味とは；技法について；素材のもち味を引き出す；カクテル作品集２―フレッシュ素材でつくる）
もくじ情報：スタンダードカクテルを究める（シェイク；シェイクの基本（１段振り）；シェイクの種類、氷との関係、６タイプの一覧；ステア；ビルド ほか）；素材から発想するカクテル（味づくりの基本とレシピの組み立て；五味とは；技法について；素材のもち味を引き出す；カクテル作品集２―フレッシュ素材でつくる）