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出版社名：農山漁村文化協会
出版年月：2019年1月
ISBN：978-4-540-18134-4
５６Ｐ　２８ｃｍ
ダイズの大百科/まるごと探究！世界の作物
国分牧衛／編
 
組合員価格 税込 3,465円
(通常価格 税込 3,850円)
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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：１　ダイズという作物（暮らしに産業に全世界で利用される作物；先祖は野生のツルマメ、栽培の起源は古代中国　ほか）；２　ダイズの育ちと栽培技術（たねまきから収穫まで　ダイズを育てるための農作業；たねまきと発芽のしくみ、出芽と葉の展開　ほか）；３　日本、世界のダイズ作（日本のダイズ作１　畑作と水田作の二本柱；日本のダイズ作２　各地に生まれた多様な品種　ほか）；４　ダイズの利用・加工（ダイズの加工法・調理法とおもな栄養成分；豆腐、湯葉、油揚げ…豆乳とその加工品　ほか）；５　ダイズのいま、これから（日本のダイズ　生産と消費の近現代；国際商品としてのダイズ　世界の輸出国と輸入国　ほか）
もくじ情報：１　ダイズという作物（暮らしに産業に全世界で利用される作物；先祖は野生のツルマメ、栽培の起源は古代中国　ほか）；２　ダイズの育ちと栽培技術（たねまきから収穫まで　ダイズを育てるための農作業；たねまきと発芽のしくみ、出芽と葉の展開　ほか）；３　日本、世界のダイズ作（日本のダイズ作１　畑作と水田作の二本柱；日本のダイズ作２　各地に生まれた多様な品種　ほか）；４　ダイズの利用・加工（ダイズの加工法・調理法とおもな栄養成分；豆腐、湯葉、油揚げ…豆乳とその加工品　ほか）；５　ダイズのいま、これから（日本のダイズ　生産と消費の近現代；国際商品としてのダイズ　世界の輸出国と輸入国　ほか）
著者プロフィール
国分　牧衛(コクブン　マキエ)
１９５０年岩手県生まれ。東北大学農学部（作物学）卒業。農学博士・東北大学名誉教授。農林水産省東北農業試験場、農業研究センター、国際農林水産業研究センターなどを経て、東北大学教授を歴任。ダイズやイネの研究を中心に、外国との共同研究などにも従事する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
国分　牧衛(コクブン　マキエ)
１９５０年岩手県生まれ。東北大学農学部（作物学）卒業。農学博士・東北大学名誉教授。農林水産省東北農業試験場、農業研究センター、国際農林水産業研究センターなどを経て、東北大学教授を歴任。ダイズやイネの研究を中心に、外国との共同研究などにも従事する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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