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出版社名：つり人社
出版年月：2019年4月
ISBN：978-4-86447-331-6
１５９Ｐ　２１ｃｍ

ぼくの市場は『森』と『川』“奇跡の料理店”食味歳時記　野草　山菜　川魚　キノコ　ジビエ

戸門剛／著

組合員価格税込 1,485円
(通常価格税込 1,650円)
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内容紹介・もくじなど

春の野草＆山菜、夏はイワナ、ヤマメ、アユ、秋はキノコのフルコース、冬は寒雑魚、カジカ、ジビエも。『山の幸、川の幸　ともん』で実際に食べられる料理とそのレシピを大公開。
もくじ情報：春（野草摘み；アブラナ・カラシナ　ほか）；夏（アユ投網漁；イワナ・ヤマメ・アマゴ　ほか）；秋（マイタケ初山；キノコ狩りラプソディー　ほか）；冬（ナメコのよだれ；寒雑魚漁　ほか）；食味歳時記―『ともん』料理帖（山菜・野草料理；川魚料理；キノコ料理；ジビエ料理）

著者プロフィール

戸門　剛(トカド　ゴウ)
１９８４年生まれ。都内の日本料理店にて修行の後、実家に戻り両親が営む料理店『山の幸、川の幸　ともん』を継ぐ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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