練り切り、どら焼き、ようかん、きんつば……。いま、ヘルシーなスイーツとして世界中から注目を浴びている「和菓子」。おいしさだけでなく、見た目の美しさも人気の秘訣です。そんな日本伝統のお菓子をさらにヘルシーにできないかと思いめぐらせた結果、「野菜」を掛け合わせることに至りました。本書ではトマトやほうれん草、ごぼう、かぼちゃ、にんじんといった身近な野菜を使った和菓子のレシピを、約４０品分掲載。緑・赤・黄などの素材本来の色味を生かすことで、色粉（着色料）なしでも鮮やかに仕上がるのが魅力です。これを機に、あなたも和菓子作りに挑戦してみてはいかが？

季節の素材を使った、彩り豊かな３８品を掲載。
もくじ情報：春夏の野菜を使った和菓子（トマトの水ようかん；ミニトマトのあんみつ　ほか）；春夏秋冬の練り切り（ビーツの練り切り（桜）；そら豆の練り切り（四つ葉）　ほか）；秋冬の野菜を使った和菓子（小松菜の串団子；春菊餅　ほか）；あんの作り方（つぶあん；こしあん　ほか）

勝木　友香(カツキ　ユウカ)
放送作家・料理研究家として活動中。季節の野菜を使った和菓子で二十四節季を表現する「二十四節季　野菜の和菓子」を発案。日々、レシピ開発とトレンド探求に勤しんでいる