数字が苦手な店長でも大丈夫！客数アップ×客単価アップ×原価低減―３つのポイントで行なう繁盛店の具体策。日次決算がカンタンになる→月末までに巻き返し対策が打てる！根拠のない努力は、もうやめよう。めざせシンプル計数管理！
もくじ情報：１章　超実践！数字管理のキホン（これからの飲食店に必要な「脱・どんぶり勘定」の計数管理；これからの繁盛飲食店に必要な３つの対策　ほか）；２章　お客さまを逃さない！「客数アップ」対策（新規客獲得ではなく流出客対策という考え方；リピートしやすいお客さまはどこに眠っている？　ほか）；３章　接客を強化して利益につなげる！「客単価アップ」対策（明日からでもできる推奨のマジックによる大幅利益アップ！；お客さまに覚えていただくための接近戦　ほか）；４章　お客さまに喜んでいただく！「原価低減」対策（簡単だから続けられる！日次決算で問題を放置しない；１％のロスの意味を客数で知れば、損失の大きさが理解できる　ほか）；５章　３つの対策で実現する！息の長いお店づくり（一つの対策だけで取り戻しは不可能；客数と客単価の関係　ほか）；付録　現場で使える！飲食店の数字問題集

東海林　健太郎(ショウジ　ケンタロウ)
飲食店収益改善コンサルタント、株式会社アップターン代表取締役。１９６８年生まれ、大阪府出身。三菱電機系システム会社にて、製造業を中心に業務改善活動に取り組み、コンサルタント会社を立ち上げた後、独立し飲食店の経営に乗り出す。現在、大阪、神戸、３店舗（Ｍａｍｅｚｏ＆Ｃａｆｅ）の経営を行ないながら、全国で外食企業の収益改善セミナーを１０数年実施。自店を中心に検証を繰り返し、そのノウハウをセミナーと執筆活動、チェーン化のお手伝いを通して全国の飲食店に届けている