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出版社名：勁草書房
出版年月：2020年1月
ISBN：978-4-326-75056-6
２７３Ｐ　２０ｃｍ
ビールの自然誌
ロブ・デサール／著　イアン・タッターソル／著　ニキリンコ／訳　三中信宏／訳
 
組合員価格 税込 2,178円
(通常価格 税込 2,420円)
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ビールという扉の先に、こんな豊穣な世界が広がっていたなんて。人も動物も歴史も自然科学も泡まみれにして惹きつけるビールに乾杯！
ビールという扉の先に、こんな豊穣な世界が広がっていたなんて。人も動物も歴史も自然科学も泡まみれにして惹きつけるビールに乾杯！
内容紹介・もくじなど
切っても切れない関係の人類とビール。もはやビールは普遍的な文化そのものなのだ。古代の醸造法へ、人気のクラフトビールへ、著者二人があるときは史料を読みこみ、あるときは世界中を旅して迫っていく。ビールのことなら人類誕生前から現代社会まで、科学的解説とともにお届けする、面白くて意外なお話たちのはじまりはじまり。
もくじ情報：１　穀物と酵母―太古以来の名コンビ（ビール、自然、そして人間；古代のビール；醸造の歴史；ビール呑みの文化）；２　（ほぼ）当てはまるビール原論（ビールも分子でできている；水；大麦；酵母；ホップ）；３　快楽の科学（発酵；ビールと五感；ビール腹；ビールと脳）；４　ビール造りのフロンティ…（続く）
切っても切れない関係の人類とビール。もはやビールは普遍的な文化そのものなのだ。古代の醸造法へ、人気のクラフトビールへ、著者二人があるときは史料を読みこみ、あるときは世界中を旅して迫っていく。ビールのことなら人類誕生前から現代社会まで、科学的解説とともにお届けする、面白くて意外なお話たちのはじまりはじまり。
もくじ情報：１　穀物と酵母―太古以来の名コンビ（ビール、自然、そして人間；古代のビール；醸造の歴史；ビール呑みの文化）；２　（ほぼ）当てはまるビール原論（ビールも分子でできている；水；大麦；酵母；ホップ）；３　快楽の科学（発酵；ビールと五感；ビール腹；ビールと脳）；４　ビール造りのフロンティア今昔（ビールの系統樹；ビール復活請負人たち；ビール造りの未来）；解説　枝葉を広げるクラフトビール―ドレスデンの街角から（吉澤和徳）
著者プロフィール
デサール，ロブ(デサール，ロブ)
分子系統学者。アメリカ自然史博物館サックラー比較生物研究所の学芸員で、微生物学研究のプログラムを担当している
デサール，ロブ(デサール，ロブ)
分子系統学者。アメリカ自然史博物館サックラー比較生物研究所の学芸員で、微生物学研究のプログラムを担当している

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