もくじ情報：第１編　外食産業で働く（外食産業で働く心構えと業界事情；安全・衛生の知識と管理；お客様第一の姿勢とホスピタリティ；食のマナーと常識）；第２編　接客サービス（接客サービスの基本；接客サービスの流れ；すぐに活かせる接客テクニック；次につなげるクレーム対応）；第３編　接客リーダーになるには（職場内のコミュニケーション；チームワークとリーダーシップ；指導に必要な心構えとスキル；ホスピタリティ・サービスを実践できる組織作り；ビジネススキルを学ぶ）