ようこそ！
マイページ
サイトトップ   eフレンズトップ
本 > 生活 > 家庭料理 > 家庭料理
出版社名：講談社
出版年月：2020年6月
ISBN：978-4-06-519571-0
１２７Ｐ　２１ｃｍ
おいしさを逃さない「うま味」方程式　その料理、つくり方間違ってます。
東京慈恵会医科大学附属病院栄養部／監修
 
組合員価格 税込 1,386円
(通常価格 税込 1,540円)
割引率 10%
お取り寄せ
お届け日未定
※ご注文が集中した場合、お届けが遅れる場合がございます。
長年修行を積んだプロが、絶対に行う調理のコツを科学的に解明！　本書の「うま味方程式」で、おいしさのダダ漏れ問題は即解決！
長年修行を積んだプロが、絶対に行う調理のコツを科学的に解明！　本書の「うま味方程式」で、おいしさのダダ漏れ問題は即解決！
内容紹介・もくじなど
料理の勘違いズバリ正します！！
もくじ情報：第１章　「おいしい」「まずい」の分かれ道を科学で解明！（「おいしさ」は見た目が９割、味はたったの１％；おいしいご飯は冷水で炊く；乾麺は水につけて時短ゆでに；たけのこのアク抜きは大根おろし！；きのこは冷凍でうま味がアップ！　ほか）；第２章　「おいしい」は必ず、方程式に忠実（「うま味方程式」を覚えれば、料理はグッとおいしくなる；日本古来の「寄せ鍋」はうま味の宝庫；しょうゆひとたらしでおいしくなるのはグルタミン酸の力；洋食のブイヨンは肉×香味野菜でうま味倍増；海苔は単独でうま味相乗効果を成す優秀食材　ほか）
料理の勘違いズバリ正します！！
もくじ情報：第１章　「おいしい」「まずい」の分かれ道を科学で解明！（「おいしさ」は見た目が９割、味はたったの１％；おいしいご飯は冷水で炊く；乾麺は水につけて時短ゆでに；たけのこのアク抜きは大根おろし！；きのこは冷凍でうま味がアップ！　ほか）；第２章　「おいしい」は必ず、方程式に忠実（「うま味方程式」を覚えれば、料理はグッとおいしくなる；日本古来の「寄せ鍋」はうま味の宝庫；しょうゆひとたらしでおいしくなるのはグルタミン酸の力；洋食のブイヨンは肉×香味野菜でうま味倍増；海苔は単独でうま味相乗効果を成す優秀食材　ほか）

同じ著者名で検索した本

農家が教えたい世界一使える野菜の教科書　おいしくて体にいい選び方＆食べ方
しん｜野菜を育むプロ／著　東京慈恵会医科大学附属病院栄養部／監修
その調理、９割の栄養捨ててます！　調理科学×栄養がとれる食べ方のコツ
東京慈恵会医科大学附属病院栄養部／監修
慈恵大学病院の食べる「免疫力」　もち麦と味噌汁で腸活レシピ
東京慈恵会医科大学附属病院栄養部／監修
その調理、まだまだ９割の栄養捨ててます！
東京慈恵会医科大学附属病院栄養部／監修
栄養まるごと１０割レシピ！
小田真規子／レシピ・料理　東京慈恵会医科大学附属病院栄養部／監修
その調理、９割の栄養捨ててます！
東京慈恵会医科大学附属病院栄養部／監修
慈恵大学病院のおいしい大麦レシピ　病院がはじめて大麦の魅力を解説
東京慈恵会医科大学附属病院栄養部／監修
 
 
このサイトの利用に関しては、ご利用生協の宅配事業に関する約款等ならびにeフレンズ利用規約に基づきます。
このサイトについて
ご利用ガイド
利用規約
特定取引法に基づく表示
個人情報の取り扱いについて
eフレンズトップ
お問い合わせ
©COOP KINKI all rights reserved.