内容紹介：約１００年の歴史をもつ日本の栄養政策の後半部分に直接参画した著者が、日本の栄養学、栄養士が歩んだ道筋をたどる。
もくじ情報：１章　栄養で病気を予防、治療する；２章　栄養の誕生と学問的体系化；３章　日本の栄養改善の歴史；４章　人間栄養学への変革；５章　チーム医療と多職種連携教育；６章　安全で快適な病人食；７章　人生１００年時代の栄養；８章　国際的視点から見た日本の栄養；９章　最先端科学技術と人に寄り添った栄養相談；１０章　栄養サミットと持続可能な食事；１１章　これからの保健、医療、福祉を学ぶ人たちへ

中村　丁次(ナカムラ　テイジ)
１９４８年生まれ。徳島大学医学部栄養学科卒業、新宿医院で臨床の実践、東京大学医学部で医学博士取得、聖マリアンナ医科大学病院栄養部長・内科学講師、内科客員教授を経て神奈川県立保健福祉大学教授・栄養学科長、２０１１年より学長。公益社団法人日本栄養士会会長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）