ウィズコロナ・ポストコロナ時代に栄養が果たすべき役割とは。国民一人ひとりの栄養状態の改善が感染対策の重要なカギとなる！
もくじ情報：巻頭特別インタビュー―新型コロナウイルス感染症のパンデミック後に栄養が果たす役割とは；第１部　感染症の歴史と栄養（感染症の歴史と感染対策；栄養改善をめざした公衆栄養活動とこれからの感染症対策；高齢者施設での感染症対策　ほか）；第２部　免疫機能における栄養の役割（免疫系のしくみ―生体防御における炎症と栄養；免疫機能を高める食事とは何か；腸内環境と免疫の関係　ほか）；第３部　これからの地域社会と栄養（感染症の流行を踏まえた地域における栄養活動の取り組み；コロナ禍における訪問栄養指導の取り組みと今後の課題；地方行政が進める「食」のサポート）