食品の商品開発を成功させるために、必要なプロセスとは？ロングセラー商品の企画に必要な考え方とは？「開発ノート」では、ヒット商品開発の背景に迫ります！サントリー「金麦」「オールフリー」開発担当者による指南書。
もくじ情報：序章　商品開発とは；第１章　消費者ニーズを把握しよう；第２章　アイデア発想から商品コンセプトを創造しよう；第３章　食品開発の基本プロセス；第４章　ラボから飛びだしスケールアップ、そして製造へ；第５章　品質保証に万全を期す；第６章　環境保全に万全を期す；第７章　消費者からの市場評価をフィードバックし顧客創造へ；第８章　ロングセラー商品の開発；終章　こころを豊かにする商品開発に向けて

内田　雅昭(ウチダ　マサアキ)
公益財団法人サントリー生命科学財団部長。１９８５年、サントリー株式会社（現サントリーホールディングス株式会社）に入社。以来、新商品開発、ビール醸造科学や嗜好科学に関する基盤研究・新規技術開発、ビール工場や食品工場での製造マネジメントなどに３３年間にわたり従事。サントリーグローバルイノベーションセンター株式会社上席研究員を経て、２０１９年より現職。１９８５年京都大学大学院工学研究科修士課程修了。２０００年京都大学より、工学博士を授与。１９９７年と２００１年に、エリック・ニーン記念賞（Ｅｒｉｃ　Ｋｎｅｅｎ　Ｍｅｍｏｒｉａｌ　Ａｗａｒｄ）をアメリカ醸造化学者学会（Ｔｈｅ　Ａｍｅｒｉｃａｎ　Ｓｏｃｉｅｔｙ　ｏｆ　Ｂｒｅｗｉｎｇ　Ｃｈｅｍｉｓｔｓ）より受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）