ヘルシー志向、環境負荷低減、最適生産、安全・安心。食のスマート化を実現するキーテクノロジーや政策をまるごと紹介。
もくじ情報：第１章　脚光を浴びる次世代技術“フードテック”；第２章　フードテックを後押しする社会トレンド；第３章　次世代のタンパク源“代替肉”；第４章　新製品が続々登場する“藻類食品”；第５章　異色の新食材“昆虫食”；第６章　農産物栽培を人工的にコントロールする“植物工場”；第７章　バイオテクノロジーを駆使した“スマート育種”；第８章　消費者ニーズと環境配慮に応える“陸上養殖”；第９章　流通や加工におけるフードテックの躍進；第１０章　フードテックを取り巻く政策

三輪　泰史(ミワ　ヤスフミ)
株式会社日本総合研究所創発戦略センターエクスパート。広島県福山市出身。東京大学農学部国際開発農学専修卒業。東京大学大学院農学生命科学研究科農学国際専攻修士課程修了。農林水産省の食料・農業・農村政策審議会委員、国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構（農研機構）アドバイザリーボード委員長をはじめ、農林水産省、内閣府、経済産業省、ＮＥＤＯなどの公的委員を歴任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）