内容紹介：管理栄養士・栄養士養成施設で行われている臨地・校外実習のためのてびき書。講義で学んだ知識と技術を実践の場でどのように生かすか、具体的な課題をあげながら解説する。２００５年の初版刊行以来好評の本書が、最新の各種法規への対応を含め、内容を全面的に見直し、実習に赴く学生にとって、より役立つ内容になった。
もくじ情報：第１章　臨地・校外実習の目的；第２章　臨地・校外実習の事前・事後指導；第３章　実習別課題設定と取組み；第４章　事業所の特徴と実習内容；第５章　学校の特徴と実習内容；第６章　社会福祉施設の特徴と実習内容；第７章　病院の特徴と実習内容；第８章　長期療養型病院、介護老人保健施設の特徴と実習内容；第９章　保健所、保健センターの特徴と実習内容

木戸　詔子(キド　ショウコ)
京都女子大学家政学部卒業。イリノイ大学大学院農学部卒業。現在、京都女子大学名誉教授。農学博士、管理栄養士