牛の幸せと、ビジネスを両立させるための「教科書」
もくじ情報：第１章　我が国の酪農史（牛乳は薬だった（奈良時代から江戸時代まで）；文明開化による殖産産業としての都市搾乳業　ほか）；第２章　猶原恭爾博士と山地酪農（猶原恭爾博士について；山地酪農の使命と目的　ほか）；第３章　中洞式山地酪農技術論（開業準備編；牧場技術編　ほか）；第４章　中洞式山地酪農を振り返る（小学生の頃から「酪農家が夢」；高校中退し出稼ぎへ　近代酪農を知り再び高校入学　ほか）；第５章　たくましき後継者たち（中洞牧場から美瑛へ　小熊章子（北海道美瑛町）；中洞牧場と牛と私　松本順子（岩手県盛岡市）　ほか）

中洞　正(ナカホラ　タダシ)
１９５２年岩手県宮古市生まれ。山地酪農家。中洞牧場創設者。２００５年より東京農業大学客員教授。２０１９年より帯広畜産大学非常勤講師。内閣府地域活性化伝導師。東京農業大学在学中に猶原恭爾博士が提唱する山地酪農に出会い、直接教えを受ける。卒業後、岩手県岩泉町で酪農を開始。２４時間３６５日、畜舎に牛を戻さない通年昼夜型放牧、自然交配、自然分娩など、山地に放牧を行うことで健康な牛を育成し、牛乳・乳製品プラントの設計・構築、商品開発、販売まで行う中洞式山地酪農を確立した（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）