内容紹介：管理栄養士から学ぶ、栄養と食物アレルギーの基本から対策と支援、栄養学と法令・ガイドライン等々アレルギー対応のノウハウ・いろはのすべてを掲載。　保育現場をよく知り、大学でも教鞭をとる管理栄養士たちがまとめた、これまでにない保育現場に即した本。　管理栄養士・保育士の目線で、アレルギー対応の「いろは」を最新の法令・ガイドラインに準拠しナビゲート。　食物アレルギーの子どものケース別対策・対応・支援の仕方がわかります。食育・アレルギー対応に必携。　保育所・幼稚園・認定こども園・子育て支援の現場で今押さえておきたい1冊。　保育現場で即、実践に使えます。
保育現場をよく知り、大学でも教鞭をとる管理栄養士たちがまとめた、これまでにない保育現場に即した本。管理栄養士・保育士の目線で、アレルギー対応の「いろは」を最新の法令・ガイドラインに準拠しナビゲート。食物アレルギーの子どものケース別対策・対応・支援の仕方がわかります。食育・アレルギー対応に必携。保育所・幼稚園・認定こども園・子育て支援の現場で今押さえておきたい１冊。保育現場で即、実践に使えます。
もくじ情報：１　アレルギー疾患をもつ子どもの“食”の考え方（管理栄養士から学ぶ　栄養学のはじめの一歩；食育から見る食物アレルギー；必要最小限の除去の考え方―食のコントロール　ほか）；２　ケース別の対策と支援（就学を見据えたアレルギー対策と支援；発達特性を踏まえたアレルギー対応・保護者支援；災害時の備えと保育所での食の支援）；３　知っておきたい栄養学と法令・ガイドライン（おさらい栄養学；法令・ガイドラインと各種様式）

原　正美(ハラ　マサミ)
博士（食物栄養学）。京都光華女子大学健康科学部健康栄養学科教授、昭和女子大学食健康科学部非常勤講師、昭和女子大学大学院女性健康科学研究所所員、東小岩わんぱくクリニック栄養指導員、管理栄養士、アレルギー疾患療養指導士。総合病院の小児科外来・入院でアレルギー専門医とともにアレルギー患者への外来栄養指導・入院食事指導に携わる。東京都栄養士会理事を経て、日本保育保健協議会理事、学校給食物資開発流通研究協議会学識経験者、日本給食経営管理学会理事、特定非営利活動法人千葉アレルギーネットワーク理事、多くの講演、市民講座、研修会講師、保育士等キャリアアップ研修講師、アレルギー料理教室講師などを務める。「子どもの食物アレルギー」、「食物アレルギーの栄養指導」、「電子版食物アレルギーの基礎」等著書多数。実践女子大学大学院生活科学研究科博士前期・後期課程修了