内容紹介：自家製みそが、最短２週間で少量からいつでも作れます！　本書で紹介する【５倍麹みそ】は、京都在住のみそ作り講師・松田敦子さんが20年以上、教室で伝え続けている身体にやさしい、風味豊かなみそです。　麹をたっぷり使って仕込むから自然なコクと旨みがあり、みそ汁にはもちろん、万能調味料としてさまざまな料理やお菓子に使える優れもの。　本書は、そんな５倍麹みその作りのコツ、使い方や期待される健康効果まで初めて紹介する１冊です。
医学・理学博士もすすめる！自家製みそが最短２週間で、少量からいつでも作れます。快腸、リラックス、生活習慣病予防ｅｔｃ．大豆１：麹５の発酵力で健康＆きれいに。京都で２０年以上続く人気みそ作り教室のレシピを初公開！
もくじ情報：第１章　５倍麹みそのきほん（５倍麹みそを作りましょう；前日　大豆を浸水させる　ほか）；第２章　身体にうれしい５倍麹みその力（「快腸」になる・免疫アップ；大腸がんの予防　ほか）；第３章　５倍麹みそで毎日おいしい腸いきいきレシピ（食べみそ；混ぜみそ　ほか）；第４章　みそがつなぐわが家の食（原点は農家の母が作るみそ；みそが育んでくれたもの）

井上　浩義(イノウエ　ヒロヨシ)
１９６１年生まれ、福岡県出身。慶應義塾大学医学部教授、理学博士、医学博士。専門分野は薬理学、生理学。平成２２年度科学技術分野の文部科学大臣表彰。食や健康についてのわかりやすい解説に定評があり、テレビ・新聞・雑誌など各メディアでも活躍中