内容紹介：米粉のパンは、グルテンフリーだからこねる必要がなく発酵は短時間でＯＫ。本書では「いろいろな型で焼く米粉パン」と「手で成形して作る米粉パン」を紹介。手軽に出来て、ふっくら、もっちりとおいしい食事パンとおやつパンの全２６種。
もくじ情報：１　いろいろな型で焼く米粉パン（パウンド型で作る基本の食パン；コーンとチーズの食パン；かぼちゃとマンゴーの食パン；キャラメルりんごの食パン；甘酒入りブリオッシュ　ほか）；２　手で成形して作る米粉パン（基本のカンパーニュ；くるみといちじくのカンパーニュ；基本のベーグル；シナモンレーズンベーグル；チョコバナナベーグル　ほか）

池田　愛実(イケダ　マナミ)
湘南・辻堂でパン教室「ｃｒｕｍｂ‐クラム」主宰。大学在学中にル・コルドンブルー東京校のパン科に通い出し、卒業後は同校のアシスタントを務める。２６歳で渡仏し、Ｍ．Ｏ．Ｆ．（フランス国家最優秀職人章）のブーランジェリーで経験を積む。帰国後は都内レストランのパンのレシピ開発や製造に携わり、料理研究家のアシスタントも務める。上質でありながら体にやさしいパン作りを目指す（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）