内容紹介：生のままサラダにするのが定番の野菜を加熱してみたり、逆にいつもは火を通して調理する野菜をフレッシュなまま使ってみたり…。いつもの野菜を、いつもと違う切り方・加熱法・味つけでおいしく食べる、新しい「野菜の食べ方」を提案する。
既成概念を捨ててみる。工夫するのはちょっとだけ。作り方、調理法で無理をしない。
もくじ情報：第１章　いつもの野菜の新しい食べ方（葉・茎・花を食べる野菜；実を食べる野菜；根を食べる野菜）；第２章　旬の野菜のおいしい食べ方（菜の花；アスパラガス；そら豆　ほか）；第３章　いも類・きのこ類の意外な食べ方（じゃがいも；里いも；さつまいも　ほか）

小田　真規子(オダ　マキコ)
料理研究家・栄養士。スタジオナッツ代表。「誰もがつくりやすく、健康に配慮したおいしい家庭料理」のレシピを提案し続け、テレビ番組や料理・生活情報誌、実用書、ｗｅｂなどを中心に活躍するほか、企業への料理提案やアドバイス、商品開発などにも携わる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）