日本人がフランスで、なぜ農業アカデミーを創るのか？「奇跡の蕪」で美食の都パリにおける名声を確立、究極の野菜をグランシェフの超一流店に“言い値”で提供するパリ山下農園。美しく美味な野菜を作るために必須な「心の美学」を伝授するため、現地で農業学校を設立する。土から野菜、そして人づくりまで行おうとする山下朝史氏の思考と流儀―。「農道」を“医者嫌い”の野菜農業家と“野菜嫌い”の美容医学専門家が異色マリアージュで解き明かす。「山下農道」の神髄。
もくじ情報：第１章　「奇跡の蕪」はいったい何が奇跡なのか？；第２章　山下農園が考える「農道」；第３章　山下農園、密着取材から見えたもの；第４章　農業にたどり着くまでの軌跡；第５章　盆栽業から日本野菜の農家へ；第６章　フレンチガストロノミーと山下農園；第７章　「山下農道」を分析する；第８章　農業と健康その他思う事；第９章　美容医学専門家の考える「野菜の美学」；第１０章　野菜作りから人づくりへ；エピローグ　「蕪に恋した男」の成功譚

山下　朝史(ヤマシタ　アサフミ)
農業家、パリ山下農園園主。１９５３年東京生まれ。玉川学園から７６年仏Ｅｃｏｌｅ　ｄｕ　Ｌｏｕｖｒｅに留学。８９年パリ近郊のイヴリン県シャペ村で盆栽業を営む。盆栽業廃業後、９６年に４３歳で日本野菜の栽培を開始、数年後パリの三つ星レストランのグランシェフが絶賛する野菜の作り手となる。評判はフランスだけでなく世界最高のレストランｎｏｍａなど全欧州、さらにＮｅｗ　Ｙｏｒｋ　Ｔｉｍｅｓで絶賛されるなど北米にまで及ぶ。「世界最高の日本野菜」「オートクチュールの野菜」「奇跡の蕪」などと称される。現在、日仏文化交流のためパリ近郊で農業生産者や料理人を育成する農業大学・日本料理専門学校「山下アカデミー」の設立の向け尽力している