内容紹介：ササっと煮るだけでおいしく作れるイタリアの定番おかずとスープ。２３年続くイタリア料理教室の大人気メニューを厳選。
短時間でおいしく煮上がるイタリアンのおかずとリゾット＆スープ。マリネやパスタへのアレンジも！
もくじ情報：１　肉・魚介・野菜の軽い煮込み（肉の煮込みの基本；魚介の煮込みの基本；野菜の煮込みの基本）；２　リゾット＆スープ（リゾットの基本；スープの基本）；３　アレンジできる軽い煮込み（魚介のズッパ；魚介と野菜のチーズパン粉焼き；魚介のフライパン焼きリゾット；ボッリート・ミストサルサヴェルデ添え；ソーセージのボッリート　ほか）

大島　節子(オオシマ　セツコ)
上野万梨子氏からフランス料理の基礎を学んだ後、イタリア料理研究家の米原ゆり氏に師事。その後、東京・目黒区で２０００年からイゾラーラ・イタリア料理教室を主宰。２００７年にはイタリア・ルッカ料理学院へ短期料理留学、地方料理コースを修了。２０１０年イタリア・スローフード・イタルクックにてマスターコースディプロマを取得。現地で身につけた知識と確かな技術で、日本の風土や生活に合う健康的なイタリア料理を探求している。料理レッスンのほか、カルチャースクール講師、飲食店のレシピ監修に携わる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）