内容紹介：皇室の方々や国賓を迎えてきた伝説のホテルマンが、テーブルサービスの基本とコツを、豊富なカラーイラストで教えるバイブル的一冊の増補改訂版。レストラン、カフェ、ホテルのバンケットなど職種を問わず、アルバイトから管理職まで立場を問わず役に立つ。
飲食業界のバイブル。わかりやすいイラスト図解！初心者＆教える人に最適！インバウンド需要に対応！
もくじ情報：１　ホールスタッフとしての基本（ホールスタッフきほんのき；ホールスタッフの役割分担　ほか）；２　テーブルサービスの基本（出迎えのしかた；席への案内のしかた　ほか）；３　見えないサービスの基本（予約の対応；基本のスタンバイ　ほか）；４　テーブルセッティングの基本（シルバー類の種類と用途；備品の種類と用途　ほか）；５　トラブル対処の基本（苦情処理の４大原則；苦情処理の手順　ほか）

渡邊　忠司(ワタナベ　タダシ)
１９６４年生まれ。多くのホテリエを輩出する株式会社エブリワークに入社。現在は、同社代表取締役、全国サービスクリエーター協会相談役などを務める。ホテリエの養成と就職斡旋が評価され、平成２６年に厚生労働大臣賞を受賞。皇室をはじめ国内外ＶＩＰへの接客の実績を活かした接客の講習会などを実施（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）