内容紹介：カカオの生態からチョコレートの製造法、豆知識まで幅広く学べるテキスト。２０２５年版は、話題のカカオポリフェノールに関する研究例や、カカオの起源にまつわる定説、最新の遺伝子研究で判明したカカオの品種分類など、情報をアップデートして解説する。
基礎から最新データまで、出題範囲をこの１冊でカバー。問題集付き。
もくじ情報：第１章　チョコレートとは何か；第２章　チョコレートの主原料「カカオ豆」に迫る；第３章　さまざまなチョコレート；第４章　チョコレートの世界史；第５章　チョコレートの日本史；第６章　チョコレートの健康効果とたのしみ方；特別付録「チョコレート検定」問題集