内容紹介：民俗学、文化人類学、心理学などの分野から、間食の歴史や役割を多角的に考察。「間食」を通じて「食事」の本質に迫る。
間食の起源や社会文化的・心理的な役割を考え、世界各地の多様な事例から食の未来を展望する。
もくじ情報：間食論へのアプローチ；第１部　間食の起源（霊長類の「間食」）；第２部　間食の民族誌（アフリカ狩猟採集民にとっての間食とは；モンゴル遊牧民の食べ方　間食と食事の区分はあるか；シリア都市民の間食―ナッツ・果物・菓子・ファストフード；戦後イタリア社会に生まれたメレンディーナ―イタリアの問食をめぐるー考察；西部インドネシアの間食―ご飯でなければ間食なのか）；第３部　日本の間食（現代日本の農村にみる間食とその類　間食・おやつ・菓子・お茶うけ；長野県の家庭料理、おやつの特徴　仕事の合間の一服文化；間食と食事との相互変化―民俗学の芸食文化研究より）；第４部　間食と社会（間食の実態とその内容　栄養疫学研究からの知見；生活者にとっての食の価値；心理学からみた間食）；総括　間食　考えるに適した食事

野林　厚志(ノバヤシ　アツシ)
国立民族学博物館学術資源研究開発センター教授、総合研究大学院大学教授。１９６７年、大阪府生まれ。東京大学大学院理学系研究科博士課程中退。国立民族学博物館文化資源研究センター助教授、同研究戦略センター准教授、教授を経て現職。専門分野は人類学、フォルモサ研究、物質文化論（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）