和食料理人・野〓洋光さんが皆さんの悩み、「和食はむずかしい」を解決する６１レシピ！
もくじ情報：第１章　だしいらなかったんだ！（「魚に塩」、と覚えてください。；肉は火を入れすぎるとまずくなる。　ほか）；第２章　料理これでよかったんだ！（まぐろは「赤身のさく」がいい。；かつおの本当においしい食べ方、教えます。　ほか）；第３章　食べ方こうすればよかったんだ！（刺身は温かいご飯で食べるのがおいしい。；天ぷらは、おかずにするなら塩より醤油で。　ほか）；第４章　お弁当かんたんだったんだ！（きほんのおにぎり弁当；一日がラクになるご飯の使い分け　ほか）

野〓　洋光(ノザキ　ヒロミツ)
和食料理人。１９５３年、福島県古殿町生まれ。武蔵野栄養専門学校を卒業した栄養士でもある。「東京グランドホテル」「八芳園」などを経て、南麻布「分とく山」総料理長を務め、２０２３年末に勇退。従来の考え方にとらわれず、時代に合わせた自分の料理哲学を、やわらかな語り口でやさしく説き明かす稀有な料理人として、テレビや雑誌などで人気（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）