内容紹介：台湾は地理的にも歴史的にも、多くの文化が入り交じってきた。それは食にも及び、料理、食材、調理法、道具に至るまで原住民族の文化と融合した。美食といえば台湾の名が挙がるようになるまでを豊富な資料と図版で丹念に追う。
台湾は地理的にも歴史的にも、多くの文化が入り交じってきた。それは食にも及び、料理、食材、調理法、道具に至るまで原住民族の文化と融合した。美食といえば台湾の名が挙がるようになるまでを豊富な資料と図版で丹念に追う。
もくじ情報：食からみる台湾史とは；一部　「何を食べるか」の台湾史（米；麦；調味料；酒；冷菓と冷たい飲料　ほか）；二部　「いかに食べるか」の台湾史（大航海時代の帆船における食事；虱目魚の養殖はいつ始まった？；台湾における牛肉食の四百年；台湾における鶏肉の歴史；豚レバー史話　ほか）

翁　佳音(オウ　カオン)
中央研究院台湾史研究所副研究員、国立政治大学、国立師範大学台湾史研究所兼任副教授。１６世紀から１８世紀にかけての台湾史、東アジア史、及び史学理論、歴史民俗学などが専門。オランダ語とオランダの文献研究に通じる。編著書『大臺北古地圖考釋』は、１８世紀中葉にオランダ人が北台湾を調査、記録した古地図に関する解読研究であり、早期の台湾史に関する重要な史料となっている