内容紹介：一部データを更新したフルカラー改訂版！　行動科学、栄養カウンセリングの基本的技術を習得し、特定保健指導を含めた個人栄養教育のスキルが身につく。講義と演習がリンクするわかりやすい定番教科書。
もくじ情報：１　栄養教育におけるカウンセリングの位置づけ；２　栄養教育に必要な栄養カウンセリングスキル；３　栄養カウンセリングに必要なカウンセリング理論；４　心理アセスメント；５　栄養教育に関係が深い健康や疾病に関する保健行動；６　カウンセリングに必要な食行動理論；７　ライフステージと食行動の特徴；８　栄養カウンセリングの応用；９　栄養カウンセリングのための実習プログラム

小松　啓子(コマツ　ケイコ)
１９７９年徳島大学大学院栄養学研究科博士課程修了。福岡県立大学人間社会学部学部長・研究科長／福岡県立大学大学院看護学研究科　教授を経て現在、社会福祉法人北九州市手をつなぐ育成会　理事長。福岡県立大学名誉教授