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フレデリック・カッセル愛蔵版スイーツ・バイブル　伝統菓子のルセットとプロのテクニック

フレデリック・カッセル／著

組合員価格税込 2,475円
(通常価格税込 2,750円)
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内容紹介・もくじなど

内容紹介：フランス最高峰パティシエ＝ショコラティエ、フレデリック・カッセル氏が一挙公開！基本のクリーム＆生地とオリジナル・レシピ４３。製菓材料のブランド名も明らかにしたプロフェッショナルなレシピ。複雑なお菓子もプロセスカットを用いて工程ごとにご紹介。オール現地ロケ写真でお届けします。