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本 > 理学 > 生物学 > 動物生態学

出版社名：恒星社厚生閣
出版年月：2025年8月
ISBN：978-4-7699-1723-6
２９６Ｐ　２１ｃｍ

日本の食用ウニ　その生物学，生態学，水産科学

吾妻行雄／編著　鵜沼辰哉／著　村田裕子／著　高木聖実／著

組合員価格税込 4,950円
(通常価格税込 5,500円)
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内容紹介・もくじなど

もくじ情報：１章　商業種の生物学と生態学（エゾバフンウニＳｔｒｏｎｇｙｌｏｃｅｎｔｒｏｔｕｓ　ｉｎｔｅｒｍｅｄｉｕｓ；キタムラサキウニＭｅｓｏｃｅｎｔｒｏｔｕｓ　ｎｕｄｕｓ　ほか）；２章　繁殖生理学（体の構造；成熟と産卵　ほか）；３章　食品科学（美味しさの科学；異味の発生およびその原因と対応策　ほか）；４章　高品質化への科学（ウニの品質評価の現状と磯焼け域のウニの利用；棲み場となる海藻群落がウニ生殖巣の品質に及ぼす影響　ほか）；５章　水産科学（漁業と加工流通；資源の増殖　ほか）

著者プロフィール

吾妻　行雄(アガツマ　ユキオ)
東北大学名誉教授。東北大学農学部水産学科卒。博士（農学）。専門：水圏植物生態学、ウニ類の生物学、生態学、水産科学