内容紹介：脳にいい食べ物、悪い食べ物がひと目でわかる！【生涯健康な脳を守る食品選びの決定版】
生涯健康な脳を守る食品選びの決定版。油、肉、魚介、野菜…日常食品２３０点の栄養・効能を解説。脳にいい食べ物、悪い食べ物がひと目でわかる！写真と図解満載。オールカラー。
もくじ情報：第１章　脳の毒を出して健康長寿になろう（現代人の脳には「毒」がたまっている；脳に毒がたまると、脳は萎縮する　ほか）；第２章　脳の毒を出す食品選び（脳の毒を出す食品選びのポイント；目安は色・調理法・バランス　ほか）；第３章　脳の毒を出す栄養事典（脳の毒を出すために、できることから始める；脳の毒を出す　酵素の働きを助ける　ほか）；第４章　脳の毒を出す食品図鑑（脳の毒を出す食品を、自分の意思で選ぼう！；油脂類　ほか）

白澤　卓二(シラサワ　タクジ)
医学博士。１９５８年神奈川県生まれ。１９８２年千葉大学医学部卒業後、呼吸器内科に入局。１９９０年同大学院医学研究科博士課程修了。東京都老人総合研究所病理部門研究員、同神経生理部門室長、分子老化研究グループリーダー、老化ゲノムバイオマーカー研究チームリーダーを経て、２００７年より２０１５年まで順天堂大学大学院医学研究科加齢制御医学講座教授。２０１７年よりお茶の水健康長寿クリニック院長、２０２０年より国際予防医学協会理事長、日本アンチエイジングフード協会理事長、アンチエイジングサイエンスＣＥＯも務める。専門は寿命制御遺伝子の分子遺伝学、アルツハイマー病の分子生物学、アスリートの遺伝子研究