もくじ情報：春の野菜（一年中ある野菜も、ひときわあまく、やわらかくなる；まめはあまみやうまみがます；葉を食べる野菜はかおりがゆたか；まだまだある春が旬の野菜；山のおたから山菜がめぶく；生産者さんにインタビュー　わらび栽培が町の産業に。西和賀町がうんだブランド山菜）；春の果物（あまくてみずみずしい。見た目もはなやかないちご；ビタミンたっぷりのかんきつ類が旬；生産者さんにインタビュー　フルーツパフェが広げるえがおとにぎわい）；春の魚（さっぱりとしたあじわいの「初がつお」；いくつ知ってる？春をつげる魚；生産者さんにインタビュー　環境にやさしい養殖で日本の魚の未来をまもる；春は多くの貝が旬をむかえる；生産者さんのお仕事を知ろう！　おいしいしらすが食べられるまで；まだまだある春が旬の魚介；家族とつくろう！春のごちそう）

吉田　企世子(ヨシダ　キヨコ)
女子栄養大学名誉教授。同大学で４０年間勤務後、２００５年に定年退職。農学博士（東京大学）。専門は食品学、食品加工学。野菜・果実の品質全般をおもな研究分野とし、野菜の栄養成分や収穫後の品質変化などで多くの功績を残す（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）