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出版社名：東京堂出版
出版年月：2026年2月
ISBN：978-4-490-21120-7
２５３Ｐ　２１ｃｍ

醤油大全

金内誠／著

組合員価格税込 3,762円
(通常価格税込 3,960円)
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内容紹介・もくじなど

もくじ情報：第１章　〓の歴史；第２章　〓油の分類とつくり方；第３章　〓油の海外進出と日本の消費動向；第４章　〓油のチカラ；第５章　〓油を使ったおいしいレシピ；特別寄稿　〓油づくりの現場から

著者プロフィール

金内　誠(カナウチ　マコト)
１９７１年、山形県生まれ。東京農業大学大学院農学研究科博士後期課程生物環境調整学専攻修了。博士（生物環境調整学）。１９９９年、カリフォルニア大学デーヴィス校博士研究員。帰国後、不二製油株式会社入社、フードサイエンス研究所配属。２００５年４月、宮城大学食産業学部フードビジネス学科助手、２００９年４月同准教授を経て、２０１７年教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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