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出版社名：日本料理アカデミー
出版年月：2026年2月
ISBN：978-4-911188-02-6
２１５Ｐ　２７ｃｍ
日本料理大全　プロローグ
日本料理アカデミー／監修　熊倉功夫／執筆　伏木亨／執筆
 
組合員価格 税込 8,360円
(通常価格 税込 8,800円)
割引率 5%
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内容紹介・もくじなど
料理に息づく歴史・風土、精神を技法の真髄とともに伝える。
もくじ情報：日本料理とは何か？；第１章　気候・風土；第２章　日本料理の歴史と発達；第３章　日本の美意識；第４章　日本料理の基礎；第５章　節句と料理
料理に息づく歴史・風土、精神を技法の真髄とともに伝える。
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