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栄養士・管理栄養士をめざす人の調理・献立作成の基礎

坂本裕子／編　森美奈子／編

組合員価格税込 1,881円
(通常価格税込 1,980円)
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内容紹介・もくじなど

もくじ情報：１　調理や食品の基礎を学ぶ（献立作りのために調理の基礎を学ぼう；バランスのよい献立を作るために食品を知ろう）；２　献立作成の基礎を学ぶ（献立作成に必要な基礎知識を学ぼう；献立作成の手順と評価を学ぼう；大量調理を学ぶための基礎を身に付けよう）

著者プロフィール

坂本　裕子(サカモト　ヒロコ)
前　京都華頂大学　現代家政学部食物栄養学科　教授。博士（学術）、管理栄養士