ヨーロッパで伝統的な７０余種のハーブについて、当時の料理書・家政書・本草書ほか第一級の史料を手がかりに、料理用・治療薬・芳香料・毒薬などとしての利用を、多数の図版と共に記述する。訳者による「中世初期の庭づくり」に関する三大重要史料（◎カール大帝の御料地令◎ザンクトガレン修道院の設計図◎修道士ストラボ『ホルトゥルス　小庭園』）の解説を大幅加筆した増補版。
もくじ情報：料理用ハーブ（アニス；バジル；ゲッケイジュ；ボリジ；キャラウェイ；クラリーセージ；コリアンダー；クミン；ディル；クレタ・ディタニー；エレキャンペーン；フェンネル；ヒソップ；マロウ；キンセンカ；マジョラム；ミント；パセリ；オランダシャクヤク；プリムローズ；カウスリップ；ヘンルーダ；サフラン；セージ；セイボリー；タンジー；タラゴン；タイム）；治療用ハーブ（アグリモニー；アロエ；レモン・バーム；ベトニー；ビューグラス；セランダイン；カモミール；イタリアニンジンボク；コルチカム；セイヨウオダマキ；クックーパイント；フィーバーフュー；ドクニンジン；ヤネバンダイソウ；グランド・アイビー；スズラン；マンドレイク；ギンバイカ；ケシ；ペニーロイヤル；ヒメツルニチニチソウ；ルリハコベ；サザンウッド；スパージ；ヨウシュチョウセンアサガオ；エゾヘビイチゴ；バーベイン；ニオイアラセイトウ；ニガヨモギ；セイヨウノコギリソウ）；毒性ハーブ（ヨウシュトリカブト；クリスマスローズ；ヒエンソウ）；芳香性ハーブ（コストマリー；アイリス；ラベンダー；マドンナ・リリー；ローズマリー；バラ；ニオイスミレ；スイート・ウッドラフ）；増補：中世のハーブと庭づくり

フリーマン，マーガレット・ビーム(フリーマン，マーガレットビーム)
１８９９‐１９８０