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本 > 生活 > 家庭料理 > 中華料理

出版社名：イースト・プレス
出版年月：2026年4月
ISBN：978-4-7816-2524-9
１９１Ｐ　２６ｃｍ

四川飯店の中華料理

陳建太郎／著　鈴木広明／著

組合員価格税込 2,822円
(通常価格税込 2,970円)
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内容紹介・もくじなど

内容紹介：「麻婆豆腐」「エビチリ」「回鍋肉」「坦々麺」……ｅｔｃ．日本の中華のスタンダードを作った四川料理の名店「四川飯店」が、次世代に残したい伝統の技と味を惜しみなく公開する最新教本。本邦初公開の技術やメニューがぎっしり！
日本の四川料理を作った陳家三代、味と技の教本。
もくじ情報：前菜；肉の主菜；魚の主菜；野菜の主菜・スープ；麺・飯；点心・デザート；宴席料理；調理技法と調味料