もくじ情報：１章　ケーキ（レモンケーキ；島砂糖とバナナのケーキ；マロンケーキ　ほか）；２章　焼き菓子（全粒粉のスコーン；ローズマリーとチーズのスコーン；チャイスコーン　ほか）；３章　デザート（コーヒーゼリー；マンゴーココナッツブランマンジェ；レモンと桃のハーブゼリー　ほか）

石原　寛史(イシハラ　ヒロフミ)
１９８７年大阪府生まれ。辻製菓専門学校　製菓・製パンコース卒業後、カフェ、レストラン、インテリアショップなどで経験を積む。２０１６年に恵比寿でカフェ「ｆｉｌｔｏｐｉｅｒｒｅ」をオープン（移転のため閉店）。２０１９年、目黒にカフェ＆レストラン「ｗｅｌｌｋ」、２０２２年にベイク＆コーヒーショップ「ｔａｉｋ」、２０２４年にアトリエ＆ギャラリー「Ｃａｋｅ　ｓｔｕｄｙ」を開く。現在は店舗運営の傍ら、ケータリング、レシピ監修など幅広く活動中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）