教養として知るシャンパン革命。“ドンペリ”が最高の時代はもう終わり。今、シャンパンは３００年の有史以来、最大の転換期に突入した！
もくじ情報：第一章　ワインではなく「ブランド」を売った大手メゾンの歴史（シャンパンはどのようにして巨大なブランドとなったのか；世界文化遺産に登録された、メゾンの建築物と地下カーヴ；かつてシャンパンの「泡」は、「欠陥」とみなされていた　ほか）；第二章　シャンパンがテロワールを語り出した、ＲＭ革命とは？（戦火の中で続けられていた、シャンパン造り；各地で相次いだ協同組合は、農家自立のファーストステップに；父が守り、子が羽ばたく、ＲＭ革命の夜明け前　ほか）；第三章　教養としてのシャンパントリビア（基本編トリビア；家飲み＆外飲みＱ＆Ａ）

石田　大八朗(イシダ　ダイハチロウ)
株式会社フィラディスＣＥＯ　１９７２年生。都内ミシュラン星付きフレンチレストランにてソムリエとして３年間勤務した後、カリフォルニアのワイナリーにてワイン醸造を学ぶ。その後、ロンドン・パリ等でワインビジネスを学んだ後帰国。ワイン専門商社勤務を経て２００３年株式会社フィラディス設立。現在、日本におけるヴィンテージワインの第一人者であり、正規代理店として年間約９万本のヴィンテージワインを輸入・販売。取引先は自ら発掘した若手有望生産者からボルドーのトップシャトーまで２５０を超え、国内ほぼすべての高級レストランを卸先にもつ。また、ワインスクールの講師を行うなど後進の育成にも力を入れ、日本に成熟したワイン文化を根付かせるために尽力している。２０２１年にはシャンパーニュ地方のグラン・クリュ、クラマンに畑を購入、自身の手によるシャンパン造りに挑戦している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）