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本 > 理学 > 生命科学 > 微生物学
出版社名：秀和システム新社
出版年月：2026年8月
ISBN：978-4-7980-7707-9
１９９Ｐ　２１ｃｍ
よくわかる最新発酵の基本と仕組み　腸内環境を整え社会や文化をも支える！/図解入門Ｈｏｗ‐ｎｕａｌ　Ｖｉｓｕａｌ　Ｇｕｉｄｅ　Ｂｏｏｋ
齋藤勝裕／著
 
組合員価格 税込 2,079円
(通常価格 税込 2,310円)
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内容紹介・もくじなど
腸内環境を整え社会や文化をも支える！微生物の秘密。発酵、腐敗、熟成の違いから、世界の発酵食品、精密発酵まで。発酵とその応用事例を豊富な図と写真で解説。
もくじ情報：第１章　発酵とはなんだろう？；第２章　発酵と腐敗；第３章　微生物とはなんだろう？；第４章　植物性食品と発酵；第５章　動物性食品と発酵；第６章　お酒と発酵；第７章　発酵と健康；第８章　発酵と産業；第９章　発酵の生化学；第１０章　精密発酵とはなにか？
腸内環境を整え社会や文化をも支える！微生物の秘密。発酵、腐敗、熟成の違いから、世界の発酵食品、精密発酵まで。発酵とその応用事例を豊富な図と写真で解説。
もくじ情報：第１章　発酵とはなんだろう？；第２章　発酵と腐敗；第３章　微生物とはなんだろう？；第４章　植物性食品と発酵；第５章　動物性食品と発酵；第６章　お酒と発酵；第７章　発酵と健康；第８章　発酵と産業；第９章　発酵の生化学；第１０章　精密発酵とはなにか？
著者プロフィール
齋藤　勝裕(サイトウ　カツヒロ)
１９４５年生まれ。１９７４年、東北大学大学院理学研究科博士課程修了。現在は名古屋工業大学名誉教授。理学博士。専門分野は有機化学、物理化学、光化学、超分子化学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
齋藤　勝裕(サイトウ　カツヒロ)
１９４５年生まれ。１９７４年、東北大学大学院理学研究科博士課程修了。現在は名古屋工業大学名誉教授。理学博士。専門分野は有機化学、物理化学、光化学、超分子化学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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