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出版社名：柴田書店
出版年月：2026年8月
ISBN：978-4-388-06408-3
２３９Ｐ　２６ｃｍ
和・洋・中・韓・エスニックのシェフたちが作るサラダと和えもの１８７
柴田書店／編
 
組合員価格 税込 3,168円
(通常価格 税込 3,520円)
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内容紹介・もくじなど
内容紹介：副菜になりがちなサラダと和えものを主役級に。素材の組み合わせ方や下ごしらえ、和え衣やソースのバランスなどのポイント、調理のコツなど、たくさんのアイデアを紹介します。
もくじ情報：イタリア料理・フランス料理・スペイン料理（Ｍｅｌｏｇｒａｎｏ　メログラーノ　後藤祐司；ｂｉｓｔｒｏ　ｎｉｄ　ビストロ　ニド　黒葛原徹；ａｎｃｈｏａ　ＫＡＭＡＫＵＲＡ　アンチョア鎌倉　酒井涼）；日本料理（鎌倉　北じま　北嶋靖憲；まめたん　秦直樹）；中国料理・韓国料理・アジアエスニック料理（慈華　イツカ　田村亮介；ＪＯＮＧＪＩ　ＬＡＢＯ　ジョンジ・ラボ　キム・スジン；Ｎｉｇｈｔ　Ｍａｒｋｅｔ　ナイトマーケット　内…（続く）
内容紹介：副菜になりがちなサラダと和えものを主役級に。素材の組み合わせ方や下ごしらえ、和え衣やソースのバランスなどのポイント、調理のコツなど、たくさんのアイデアを紹介します。
もくじ情報：イタリア料理・フランス料理・スペイン料理（Ｍｅｌｏｇｒａｎｏ　メログラーノ　後藤祐司；ｂｉｓｔｒｏ　ｎｉｄ　ビストロ　ニド　黒葛原徹；ａｎｃｈｏａ　ＫＡＭＡＫＵＲＡ　アンチョア鎌倉　酒井涼）；日本料理（鎌倉　北じま　北嶋靖憲；まめたん　秦直樹）；中国料理・韓国料理・アジアエスニック料理（慈華　イツカ　田村亮介；ＪＯＮＧＪＩ　ＬＡＢＯ　ジョンジ・ラボ　キム・スジン；Ｎｉｇｈｔ　Ｍａｒｋｅｔ　ナイトマーケット　内藤千博）

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