内容紹介：冷蔵技術とコールドチェーンが世界を変えた！　「カットサラダ」の知られざるブレイクスルー、空輸が生んだ世界的な寿司ブーム、種子の未来が懸かった貯蔵庫……驚異のイノベーション物語！
世界を変えた低温物流の物語！食品から、小売り、健康、マネーまで。知られざるイノベーションの秘密に迫る！英ＦＴ・米ＮＹタイムズほか各紙誌絶賛／米スミソニアン誌・英ニュー・サイエンティスト誌年間ベストブック選出。家庭用冷蔵庫から、コンテナ船、地下巨大倉庫、世界種子貯蔵庫まで、「冷やす箱」が世界を支えている―あなたの常識を覆す、技術ヒストリー×現場リポート！
もくじ情報：第１章　人工雪氷圏にようこそ；第２章　寒さを征服する；第３章　あらゆる肉がたどる道；第４章　タイムマシンの内側；第５章　第三の極地；第６章　限られる恩恵；第７章　岐路に立つ冷蔵・冷凍

トゥイリー，ニコラ(トゥイリー，ニコラ)
イギリス出身、アメリカ在住のジャーナリスト。食を科学と歴史の視点から探究する人気ポッドキャスト「Ｇａｓｔｒｏｐｏｄ（ガストロポッド）」の共同ホストを務める。ザ・ニューヨーカー誌やＷＩＲＥＤ誌などに寄稿。本書の原書Ｆｒｏｓｔｂｉｔｅは米国のジェームズ・ビアード賞リテラシー・ライティング部門（２０２５年）をはじめ、数々の権威ある賞を獲得し、高い評価を得ている