内容紹介：血糖値を下げたり、糖尿病の治療には食事療法が欠かせず、エネルギー量や食物繊維、たんぱく質の量を制限することが重要になる。めんどうな栄養計算をしなくても血糖値を下げられるよう、安心して食べられる食品と控えたい食品を写真入りで解説。
食事療法の不安や疑問をすべて解消！これなら無理なく続けられる！血糖値を上げない食べ方がひと目でわかる！
もくじ情報：第１章　食品カテゴリ別　食べてよいもの・控えたいもの（穀類；肉類　ほか）；第２章　対決クイズ　食べるならどっち？（海鮮丼ｖｓ刺身定食；きつねうどんｖｓ天ぷらそば　ほか）；第３章　シチュエーション別　注文するならどれ？（すし店；中華料理店　ほか）；第４章　血糖値の基礎知識（血糖値はどうして高くなるの？；糖尿病になったらどうなるの？　ほか）；第５章　血糖値を上げない食事と運動、薬のＱ＆Ａ（血糖値を下げる調理法はありますか？；野菜をたくさん摂るための調理法はありますか？野菜ジュースやスムージーでもよいですか？　ほか）

宇都宮　一典(ウツノミヤ　カズノリ)
医療法人財団慈生会野村病院内科・常勤顧問／東京慈恵会医科大学名誉教授。前日本糖尿病療養指導士認定機構理事長。１９８５年東京慈恵会医科大学大学院修了。専門は内科、特に糖尿病。東京慈恵会医科大学糖尿病・代謝・内分泌内科主任教授などを経て現職。『糖尿病診療ガイドライン』や『糖尿病食事療法のための食品交換表』、厚生労働省「日本人の食事摂取基準」の作成・改訂に携わり、日本糖尿病学会「食事療法に関する委員会」委員長なども務めた（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）