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出版社名：建帛社
出版年月：1997年4月
ISBN：978-4-7679-6405-8
２４３Ｐ　２２ｃｍ
臨床調理学/２１世紀の調理学　５
豊川裕之／編著　川端晶子／編著
 
組合員価格 税込 3,762円
(通常価格 税込 3,960円)
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内容紹介・もくじなど
内容紹介：専門用語のわかりづらいものは避け，食品や料理名を用いて，やさしい記述を心がけた。病院を離れた生活に密着した臨床調理学になるようまとめている。治療食のみならず，幅広く臨床調理学を取り上げた。
もくじ情報：１　臨床調理学総論；２　治療食論；３　成人病予防食論；４　乳幼児食論；５　高齢者食論；６　労働栄養調理学；７　スポーツ栄養調理学；８　食養法論
内容紹介：専門用語のわかりづらいものは避け，食品や料理名を用いて，やさしい記述を心がけた。病院を離れた生活に密着した臨床調理学になるようまとめている。治療食のみならず，幅広く臨床調理学を取り上げた。
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