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本 > 生活 > ダイエット > 食品成分・カロリーブック
出版社名：朝倉書店
出版年月：1999年2月
ISBN：978-4-254-61034-5
２１１Ｐ　２２ｃｍ
新食品学実験法
高橋幸資／編　和田敬三／編
 
組合員価格 税込 3,553円
(通常価格 税込 3,740円)
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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：第１編　食品学実験（食品成分に関する実験；食品組織の観察に関する実験；食品の嗜好的性質に関する実験；食品タンパク質の構造変化に関する実験　ほか）；第２編　食品学実験を行なうための基礎（実験器具と一般操作；食品微生物の実験）
もくじ情報：第１編　食品学実験（食品成分に関する実験；食品組織の観察に関する実験；食品の嗜好的性質に関する実験；食品タンパク質の構造変化に関する実験　ほか）；第２編　食品学実験を行なうための基礎（実験器具と一般操作；食品微生物の実験）

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