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本 > 理学 > 家政学 > 食品学
出版社名：東京化学同人
出版年月：2005年3月
ISBN：978-4-8079-0592-8
２１６Ｐ　２１ｃｍ
食品の科学
上野川修一／編　田之倉優／編
 
組合員価格 税込 2,822円
(通常価格 税込 2,970円)
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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：１章　食と生命のかかわり；２章　食物質はからだをつくり、動かす；３章　食物質のかたち；４章　食物質が協力して食品をつくる；５章　食物質は情報をもっている；６章　病気を起こす食生活；７章　健康をつくる食物質；８章　これからの食品科学
もくじ情報：１章　食と生命のかかわり；２章　食物質はからだをつくり、動かす；３章　食物質のかたち；４章　食物質が協力して食品をつくる；５章　食物質は情報をもっている；６章　病気を起こす食生活；７章　健康をつくる食物質；８章　これからの食品科学
著者プロフィール
上野川　修一(カミノガワ　シュウイチ)
１９４２年東京に生まれる。１９６６年東京大学農学部卒。現、日本大学生物資源科学部教授、東京大学名誉教授。専攻は食品免疫学、食品機能学。農学博士
上野川　修一(カミノガワ　シュウイチ)
１９４２年東京に生まれる。１９６６年東京大学農学部卒。現、日本大学生物資源科学部教授、東京大学名誉教授。専攻は食品免疫学、食品機能学。農学博士

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