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本 > 理学 > 家政学 > 家政学資格試験
出版社名：同文書院
出版年月：2008年4月
ISBN：978-4-8103-1358-1
１３７Ｐ　２６ｃｍ
食べ物と健康/エスカベーシック
田島真／編著　三浦理代／著　秋田修／著　西島基弘／著
 
組合員価格 税込 2,090円
(通常価格 税込 2,200円)
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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：１　食品学（食品成分の化学；食品学各論；食品の規格）；２　食品機能（食品の機能；栄養強調表示と健康強調表示；保健機能食品；特別用途食品）；３　食品加工学（食品保存の原理；食品包装；農産食品の加工；水産食品の加工；畜産食品の加工；発酵食品）；４　食品衛生学（微生物による食中毒；化学物質による食品汚染；自然毒による食中毒；寄生虫症；食品添加物；ＨＡＣＣＰ（ハサップ）；食品衛生行政）
もくじ情報：１　食品学（食品成分の化学；食品学各論；食品の規格）；２　食品機能（食品の機能；栄養強調表示と健康強調表示；保健機能食品；特別用途食品）；３　食品加工学（食品保存の原理；食品包装；農産食品の加工；水産食品の加工；畜産食品の加工；発酵食品）；４　食品衛生学（微生物による食中毒；化学物質による食品汚染；自然毒による食中毒；寄生虫症；食品添加物；ＨＡＣＣＰ（ハサップ）；食品衛生行政）
著者プロフィール
田島　眞(タジマ　マコト)
実践女子大学教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
田島　眞(タジマ　マコト)
実践女子大学教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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