原発事故に衝撃を受けて岐阜に移住、「農」に密着し安全でおいしい食の提案に取り組む著者による、これからの野菜の選び方、食べ方。

いま日本で流通している野菜の９０％は「まがいもの」だ。原発事故をきっかけに岐阜へ移住、農業に取り組むフードプロデューサーが暴く、Ｆ１種が増えた背景、そして絶滅しつつある真っ当な野菜の現実。野菜を味わいつくすレシピ４４つき。
もくじ情報：序章　真っ当な野菜が消える；第１章　農業の産業化で失われた４つのこと；第２章　真っ当な農家が減った理由；第３章　真っ当な野菜を取り戻すために；第４章　真っ当な野菜を大切に味わいつくす；真っ当な野菜を大切に味わいつくすレシピ

南　清貴(ミナミ　キヨタカ)
１９５２年東京都生まれ。フードプロデューサー。舞台演出の勉強の一環として整体を学んだことをきっかけに、からだと食の関係の重要さに気づき、栄養学を徹底的に学ぶ。’９５～２００５年、東京・代々木上原にレストラン「キヨズキッチン」を開業。最新の栄養学を料理の中心に据え、自然食やマクロビオティックとは一線を画した創作料理を考案・提供し、業界やマスコミからも注目を浴びる。以降「ナチュラルエイジング」をキーワードに、全国のレストラン、カフェなどの業態開発、企業内社員食堂やクリニック、ホテル、スパなどのフードメニュー開発に力を注ぐ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）