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本 > 理学 > 家政学 > 食品学

出版社名：アイ・ケイコーポレーション
出版年月：2016年10月
ISBN：978-4-87492-344-3
１７５Ｐ　２６ｃｍ

白熱教室食生活を考える

金子佳代子／編著　松島悦子／編著　大森桂／〔ほか〕著

組合員価格税込 2,508円
(通常価格税込 2,640円)
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内容紹介・もくじなど

もくじ情報：１章　食生活と社会環境（戦後の食生活の変容；食を取り巻く環境の変化；食料の供給と課題）；２章　食品の安全性（食中毒；リスク分析（リスクアナリシス）；食品の安全性を確保するための制度）；３章　食生活と健康（食物と栄養；食生活と健康；食の情報を読み解くリテラシー）；４章　食生活と文化（食物のおいしさ；共食の現代的課題；日本の食文化）；５章　食育とフード・リテラシー（食の教育）

著者プロフィール

金子　佳代子(カネコ　カヨコ)
横浜国立大学名誉教授、保健学博士。お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業、徳島大学大学院栄養学研究科修士課程修了、女子栄養大学栄養学部助手・講師、前横浜国立大学教育人間科学部助教授・教授

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